總本家 更科堀井・麻布本店
用白色細蕎麥,吃老店對麵質的講究。
用餐約45–60分鐘,候位另計
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這家適合想比較蕎麥麵本身的人。更科堀井的さらしな(更科蕎麥麵)以蕎麥中心部分製粉,麵色偏白,口感細緻;不把白色麵誤寫成普通小麥麵,也不聲稱每款都是十成蕎麥。第一次可以先點一份,感受麵與沾汁的比例,想加天婦羅再看食量。
本篇是元麻布3-11-4的麻布本店,和名字近似的其他更科店、東京鐵塔旁的布屋更科分開。官方含稅菜單列更科蕎麥¥1,100、一般もり(冷蕎麥)¥1,000;套餐與加點另算。喜歡強烈粗麥香的人可問其他麵款,白色細麵不一定是每個人的偏好。
平日午間與晚間分段,週末較容易排隊;座位預約也不是所有日期都能只訂位。給午餐留45–60分鐘,再加候位,別把一間老店的名氣當作免排隊保證。
2026年8–9月可讀Tabelog評論有喜歡麵質與香氣,也有開門前排隊的紀錄;份量感受因人而異,不能只靠評分決定。
2026-10-10查閱快照:Tabelog 3.65/5,2,070評論者;平台、日期與數量口徑不同,不和Google或Agoda混算。
認明元麻布麻布本店;週末只訂座位與平日規則不同。
東京都港區元麻布3-11-4
確認日: 2026-10-10